Hola. Bueno mira te ayudo con lo que puedo, yo tambien estoy empezando, pero justamente el otro dia hice eso como prueba y despues de un rato andubo pero despues se me borro el codigo.
El tema es asi.
Creas los strings que van a contener los datos y cuando hacen click, con el evento, los pasas a las variables asi:
variableString= jText1.getText();
Despues creo que lo tenes que pasar eso mismo a un array de bytes:
byte tuArray[] = variableString.getBytes();
Y bueno ahora el tema de archivos. Tenes que crear un objeto de la clase File:
File archivo = new File (parametros con la ruta)
y despues otro objeto asociado al anterior que se llama FileOutputStream:
FileOutputStram salida= new FleOutputStream (archivo);
Este ultimo objeto es al que le mandas los datos, seria el canal por donde van.
salida.write(array);
por ultimo tenes que cerrarlo:
salido.close();
Espero haberte ayudado en algo. Yo mas no se pero buscate si no estos objetos en un buscador y seguro hay ejemplos. Si no tambien podes ir a:
www.javahispano.org que tenes de todo.
Saludos.
Leo