Usando un boundColumnd podría ser así:
Cita: <asp:BoundColumn DataField="Tu_Campo" DataFormatString="{0:dd/MM/yyyy}"></asp:BoundColumn>
Si usas un Template (voy a usar un textbox) sería asi:
Cita: <asp:TemplateColumn> <ItemTemplate>
<asp:TextBox id="txt" Runat=server Text='<%#
DataBinder.Eval(Container.DataItem,"Tu_Campo","{0:dd/MM/yyyy}") %>'> </asp:TextBox> </ItemTemplate> </asp:TemplateColumn>
Suerte
